Bodegas El Matador
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El Restaurante Bodegas El Matador es un emblemático establecimiento ubicado en el municipio madrileño de El Molar. Destaca por estar construido sobre un conjunto de antiguas cuevas subterráneas de origen árabe que datan aproximadamente del año 1100, utilizadas históricamente para la crianza artesanal de vino. Fue fundado originalmente en 1978 por Antonio Valdeavero Ponce, un antiguo torero, convirtiéndose en la primera bodega comercial abierta al público en el cerro de La Torreta de esta localidad. Su propuesta gastronómica principal se enfoca en carnes y pescados a la brasa, acompañados por el tradicional vino de la casa y platos de cocina castellana en un ambiente íntimo iluminado por velas.
Tlf: +34 918 41 03 93
El origen de las cuevas-restaurante en El Molar se remonta a Antonio Valdeavero Ponce.
El origen de las cuevas-restaurante en El Molar se remonta a Antonio Valdeavero Ponce.
El pionero: Tras una etapa como torero, Antonio Valdeavero Ponce, abrió en 1978 la bodega-restaurante El Matador, aprovechando una de las antiguas galerías subterráneas tradicionales del pueblo.
La idea: Las cuevas del cerro de La Torreta eran utilizadas históricamente desde la época andalusí y por los vecinos para elaborar y almacenar vino a temperatura constante.
Valdeavero tuvo la visión de reacondicionar estas profundas galerías subterráneas como comedores comerciales para ofrecer gastronomía tradicional a la brasa.
El legado: La iniciativa dio origen a un enclave gastronómico emblemático en la Sierra Norte de Madrid, donde más de una veintena de antiguas bodegas subterráneas funcionan como restaurantes.
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